«Διακοπές τέλος. Μπες και λίγο στην κουζίνα, κοπελιά μου, και φτιάξε καμιά συνταγή για τους fans σου…». Το μήνυμα ήταν ξεκάθαρο και σε έντονο ύφος. Μια και βρίσκομαι λοιπόν ξανά στην κουζίνα μου, την ίδια ώρα που οι μισοί από εσάς παραπονιέστε ότι οδεύετε προς κρυολόγημα, με τους άλλους μισούς να είναι ήδη κρεβατωμένοι…θα σας φτιάξω κάτι για να ενδυναμώσω το ανοσοποιητικό από τη μια, αλλά και για να σας γλυκάνω την πίκρα (που έφυγε το καλοκαίρι) από την άλλη. Ένα γλυκάκι φουλ στη βιταμίνη C.  Πορτοκαλόπιτα αμυγδάλου!

 

Από την Πιτσίλλα.

Υλικά

1 φλ. ζάχαρη

3 μέτρια πορτοκάλια πολτοποιημένα

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα (ασπρισμένα)

1 κεσεδάκι γιαούρτι( 200γρ)

2 αβγά

1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό

1½ κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

Λίγο βούτυρο για το ταψί

 

Για το σιρόπι:

1/2 φλ. νερό

1 φλ. χυμό πορτοκαλιού

1 φλ. Ζάχαρη

 

Εκτέλεση για την πίτα:

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τις ίνες και όση από τη λευκή σάρκα μπορούμε και τα πολτοποιούμε στο multi (αυτή θα ‘ναι και η μόνη ταλαιπωρία της συνταγής).

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, την αμυγδαλόψιχα και το σιμιγδάλι με το μπέκιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

Σταματάμε το μίξερ και με 1 κουτάλι ενσωματώνουμε τον πολτό πορτοκαλιού.

Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί (24cm), πυρέξ ή φόρμα κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170° βαθμούς για μία ώρα.

 

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό ,τον χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά ξαφρίζοντας κατά διαστήματα, μετά από 10 λεπτά από την στιγμή του βρασμού κλείνουμε την φωτιά.

 

Υστερόγραφο της Πιτσίλλας:

Επειδή η συνταγή έχει σιμιγδάλι, με το που θα βγάλουμε την πίτα από το φούρνο περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι. Πρέπει και τα δύο να είναι ζεστά! Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει.

Καλό φθινόπωρο αγαπημένοι Cityzens!