Food is memories… Πραγματικά είναι! Λίγο η ταινία «The Hundred-Foot Journey» (don’t miss it people!), λίγο η τρέλα με την Ινδία, λίγο οι αναμνήσεις από την Ινδία και η ανάγκη να ταξιδέψω ξανά έστω και με τις μυρωδιές των μπαχαρικών της…

Αγαπητοί CITYzens, σας καλωσορίζω στη χώρα των χρωμάτων και των γεύσεων! Mixed Vegetable Indian Subji, ένα υπέροχο χορτοφαγικό φαγητό από τη Βόρεια Ινδία.

 

Υλικά

1 μικρό κουνουπίδι

2 μεγάλα καρότα

2 μέτριες μελιτζάνες

2 μέτριες πατάτες

2 πράσινες πιπεριές

1/3 φλ. μπιζέλι

2-3 κρεμμύδια (ψιλοκομμένο)

2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1 κ.σ ginger (πιπερόριζα)

2-3 πράσινα chili πιπεράκια (επιλεκτικά και αναλόγως της αντοχής σας στα hot dishes) (ψιλοκομμένα)

1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο -  για πασπάλισμα)

1 κ.γ. κύμινο (αρτυσιά)

1 κ.γ. garam masala

1/2 κ.γ.  dried hot chili peppers

1 κ.γ. turmeric (κουρκουμάς)

1 πακέτο 400γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

Αλάτι

Λίγο λάδι για τσιγάρισμα

1/2 φλ. νερό

 

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα λαχανικά μας.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λαδάκι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κύμινο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, ginger και πράσινα καυτά πιπεράκια. Τα ανακατεύουμε καλά και αφού ροδίσουν προσθέτουμε το garam masala, hot chili peppers και το turmeric. Και κάπου αρχίζει η Ινδία να κατακλίζει το σπίτι σας!

Περιχύνουμε τη ψιλοκομμένη ντομάτα, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και προσθέτουμε όλα  τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά και προσθέτουμε το αλάτι και το νεράκι μας.

Κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας μας και αφήνουμε να σιγοψηθούν για περίπου 30-40 λεπτά.

Αφού ψηθούν τα λαχανικά μας πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακατεύουμε.

Απολαύστε μια καυτή δόση από τη Βόρεια Ινδία στο πιάτο σας! Συνοδεύεται με το παραδοσιακό ψωμί της Ινδίας -Naan Bread- που μπορείτε πανεύκολα να φτιάξετε με λίγη περισσότερη δίψα για μια ινδική εμπειρία.

Υ.Γ. όλα τα μπαχάρια μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τις υπεραγορές αλλά για πιο original γεύσεις θα συνιστούσα με επίσκεψη σε καταστήματα με μπαχάρια και προϊόντα κατευθείαν από την Ασία.