Μην κάνετε λιγάκι διατροφή... Άρχισαν αμέσως τα παράπονα! Η προσπάθεια σας όμως στη βοσκή των περασμένων βδομάδων (με τις σαλάτες) ανταμείβεται με μια πραγματικά γευστική πανδαισία λεμονιού! Quick and easy μυρωδάτο κέικ λεμονιού!

 

Υλικά

1 ½ φλ. αλεύρι και λίγο επιπλέον για την φόρμα

1 ½ κοφτό κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. αλάτι

½ φλ. και 1 κ.σ. γάλα

2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

½ κ.γ. βανίλια

120γρ ανάλατο βούτυρο ξεπαγωμένο

¾ φλ. ζάχαρη

3 αυγά

Υλικά για γλάσο (προαιρετικά)

100 γρ. άχνη ζάχαρη

4 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Bουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μέτρια φόρμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια και το αλάτι και χώρια το γάλα με το ξύσμα λεμονιού.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Με χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ το μίγμα από αλεύρι και γάλα μέχρι να ενσωματωθούν.

Ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτουδάκια και αφού το αφήσουμε να κρυώσει το ξεφορμάρουμε.

Προαιρετικά -τι λέω καλέ, it’s a must, δραστ me on this- ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε σε ένα δοχείο στη φωτιά τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ρευστό γλάσο. Περιχύνουμε πάνω στο κέικ μας, φτιάχνουμε μαζί και ένα κυπριακό καφεδάκι και απολαμβάνουμε στο μπαλκόνι!