Το FOOD CONNECT - η πρώτη δωρεάν εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο- επισκέφθηκε την πιλοτική μονάδα διαχείρισης οργανικών αποβλήτων της McDonald’s στην Κύπρο. Για την ομάδα του έργου, αυτή η επίσκεψη ήταν απλώς μια επίσκεψη σε έναν τεχνολογικό εξοπλισμό. Ήταν μια υπενθύμιση ότι, σε μια εποχή όπου η σπατάλη πόρων συνεχίζεται και η διαχείριση αποβλήτων δε γίνεται όπως θα έπρεπε, οι επιχειρήσεις μπορούν και πρέπει να δοκιμάζουν λύσεις για τη μείωση σπατάλης τροφίμων στην πράξη.

Η μονάδα που είδαμε αφορά επιτόπια διαχείριση οργανικών αποβλήτων, δηλαδή απορριμμάτων τροφίμων που διαφορετικά θα κατέληγαν στα σκουπίδια. Τέτοιες λύσεις έχουν ιδιαίτερη αξία σήμερα στην Κύπρο, αφού ούτε στις Ολοκληρωμένες Εγκαταστάσεις Διαχείρισης Αποβλήτων (ΟΕΔΑ) σε Κόσιη και Πεντάκωμο υπάρχει σήμερα παραγωγή compost, ενώ δεν εφαρμόζεται ούτε ξεχωριστή συλλογή οργανικών αποβλήτων ανά το παγκύπριο.

Αυτό σημαίνει ότι τα οργανικά εξακολουθούν να οδηγούνται σε ταφή, όπου παράγουν μεθάνιο, ένα πολύ ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου. Η κομποστοποίηση, ή γενικότερα η σωστή διαχείριση των οργανικών αποβλήτων, είναι σημαντική όχι μόνο για τη μείωση του όγκου των απορριμμάτων, αλλά και για τη μείωση των εκπομπών, την καλύτερη χρήση των πόρων και τη μετάβαση σε πιο κυκλικά μοντέλα λειτουργίας.

Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι η πιλοτική αυτή μονάδα λειτουργεί από τον Ιούλιο του 2024 και, μέσα από τη συμμετοχή δύο καταστημάτων που εντάχθηκαν στο σύστημα, έχουν ήδη συλλεχθεί 27 τόνοι οργανικών αποβλήτων. Από αυτή τη διαδικασία έχουν παραχθεί 10 τόνοι compost καλής ποιότητας, το οποίο προορίζεται να δοθεί σε αγρότες και γεωργούς της περιοχής. Αυτό δείχνει με πολύ πρακτικό τρόπο ότι, όταν υπάρχει η κατάλληλη υποδομή και πρόθεση, τα οργανικά απόβλητα μπορούν να μετατραπούν από “πρόβλημα” σε χρήσιμο πόρο.

Το πιο σημαντικό; Η πρόληψη έρχεται πρώτη

Όμως χρειάζεται να είμαστε ξεκάθαροι: η κομποστοποίηση δεν είναι η πρώτη λύση. Η πρώτη λύση είναι πάντα η πρόληψη. Οι επιχειρήσεις οφείλουν πρώτα να επανεξετάσουν τις διαδικασίες τους, να μειώσουν την υπερπαραγωγή, να βελτιώσουν τον προγραμματισμό τους και να επανασχεδιάσουν τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζονται το φαγητό και τις πρώτες ύλες τους. Μόνο όταν αυτό έχει γίνει, τότε έχει νόημα να μιλάμε για το τι γίνεται με το φαγητό που παρ’ όλα αυτά περισσεύει.

Και κάπου εδώ μπαίνει η δωρεά τροφίμων

Και εκεί έρχεται η δωρεά τροφίμων. Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, η ασφαλής αναδιανομή του περισσεύματος φαγητού αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο ως σημαντικό εργαλείο πρόληψης της σπατάλης τροφίμων. Το φαγητό που είναι ακόμα ασφαλές και βρώσιμο δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως απόβλητο. Πρέπει να βρίσκει τον δρόμο του εκεί όπου μπορεί να αξιοποιηθεί.

Γι’ αυτό και εμείς, μέσα από το FoodConnect, δουλεύουμε ακριβώς προς αυτή την κατεύθυνση: να κάνουμε τη δωρεά τροφίμων πιο εύκολη και πιο προσβάσιμη για επιχειρήσεις και οργανισμούς. Το FoodConnect αποτελεί μια ουσιαστική ευκαιρία για επιχειρήσεις, ξενοδοχεία και μονάδες εστίασης να εντάξουν τη δωρεά τροφίμων στις καθημερινές τους διαδικασίες, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων, βελτιώνοντας τη διαχείριση των πόρων τους και ενισχύοντας το κοινωνικό και περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Σε μια περίοδο όπου η βιωσιμότητα αποκτά όλο και μεγαλύτερη σημασία τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τις ίδιες τις επιχειρήσεις, τέτοιες πρακτικές μπορούν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις όχι μόνο να μειώσουν τα απόβλητά τους, αλλά και να δείξουν έμπρακτα ότι λειτουργούν με μεγαλύτερη υπευθυνότητα.

Ευχαριστούμε ιδιαίτερα τον κ. Αλέξη Χαραλάμπους, Post Production Supervisor της McDonald’s, και τον κ. Γιώργο Πτωχοπούλο, τεχνικό συνεργάτη της McDonald’s, που μας υποδέχτηκαν.

Περισσότερες πληροφορίες για το FOOD CONNECT::

Ιστοσελίδα: https://www.thefoodconnect.eu/

Instagram: https://www.instagram.com/foodconnecteu/

Facebook: https://www.facebook.com/foodconnecteu

Linkedin: https://www.linkedin.com/company/thefoodconnecteu/

Η επίσκεψη στη μονάδα κομποστοποίησης πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του έργου FoodConnect, το οποίο συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσω του προγράμματος LIFE (Αρ. έργου 101148772).