Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και όπως είναι φυσικό οι ψαροταβέρνες έχουν την τιμητική τους. Βασικό κριτήριο επιλογής ή απόρριψης μιας ψαροταβέρνας είναι ασφαλώς η φρεσκάδα του ψαριού που θα φάμε.

Πώς όμως μπορούμε να διαπιστώσουμε με ακρίβεια ότι το ψάρι που μας σερβίρουν είναι φρέσκο και όχι κατεψυγμένο;

Το διαδικτυακό πόρταλ που ασχολείται με θέματα υγείας vita.gr μας δίνει εννέα απλές και χρήσιμες συμβουλές για να ξεχωρίζουμε το φρέσκο ψάρι.

1.   Το σώμα του ψαριού πρέπει να είναι σκληρό και άκαμπτο. Αυτό σημαίνει πως όταν πιέζουμε με το δάχτυλό μας τη σάρκα του ψαριού, αυτή πρέπει να επανέρχεται στην αρχική της μορφή. 

2.   Τα λέπια του δεν πρέπει να ξεκολλάνε εύκολα.

3.   Τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και γυαλιστερά (αν και καμιά φορά τα μάτια είναι θολά εξαιτίας του πάγου).

4.   Τα βράγχια του πρέπει να είναι κόκκινα και να μην έχουν γλίτσα.

5.   Φυσικά η μυρωδιά του ψαριού πρέπει να παραπέμπει σε θαλασσινές οσμές και στη φρεσκάδα της θάλασσας.

6.   Το χρώμα του πρέπει να είναι λαμπερό, μεταλλικό. Μεγάλη προσοχή πρέπει να δίνετε στο «βορικό οξύ», το οποίο μπορεί να παραπλανήσει τον καταναλωτή, γιατί έχει την ιδιότητα να κρατάει κόκκινο το χρώμα του ψαριού, αλλά είναι βλαβερό για την υγειά.

7.   Τα εντόσθια του ψαριού πρέπει να ξεκολλάνε ολόκληρα και εύκολα.

8.    Η υφή του πρέπει να είναι γυαλιστερή.

9.    Τέλος, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, στο φρέσκο ψάρι ανοίγει η σάρκα του και η ραχοκόκαλα του είναι λευκή.