Η δική μας κυπριακή σεφταλιά αναδείχθηκε ως το δεύτερο καλύτερο πιάτο με λουκάνικο στον κόσμο, σύμφωνα με το Taste Atlas. Καλά διαβάσατε. Ο γαστρονομικός οδηγός φαίνεται να υπέπεσε σε ένα μικρό σφάλμα, κατατάσσοντας τη σεφταλιά στην κατηγορία των λουκάνικων, όμως δεν θα παρεξηγήσουμε. Ως γνήσιοι Κυπραίοι, θα γιορτάσουμε δεόντως τη θέση που κατακτήσαμε.

Σύμφωνα λοιπόν με το Taste Atlas, η σεφταλιά είναι «ένα παραδοσιακό κυπριακό λουκάνικο που φτιάχνεται από μείγμα κιμά χοιρινού και αρνιού, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό, τυλιγμένα μέσα σε “μπόλια” — μια λεπτή λιπαρή μεμβράνη που καλύπτει το στομάχι των αγελάδων, προβάτων ή χοίρων. Υπάρχουν δύο θεωρίες για το πώς πήρε το όνομά της: είτε από την τουρκική λέξη şeftali (ροδάκινο), πιθανότατα λόγω της υφής της, είτε από το όνομα του πλανόδιου πωλητή που πιστεύεται ότι την επινόησε», αναφέρεται.

Το άρθρο σημειώνει ακόμη πως, «το μείγμα του κρέατος αλατοπιπερώνεται και αρωματίζεται με κανέλα, σχηματίζεται σε μικρά λουκάνικα, τα οποία περνιούνται σε σουβλάκια και ψήνονται στη σχάρα. Καθώς ψήνονται, η μπόλια λιώνει και χαρίζει στις σεφταλιές μια τραγανή, καραμελωμένη εξωτερική επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό παραμένει τρυφερό και ζουμερό».

Αξίζει να σημειωθεί πως στην πρώτη θέση βρέθηκε το ελληνικό σπετσοφάι. Τουλάχιστον αυτό το πιάτο περιέχει λουκάνικο.