Αλήθεια, από τι είναι φτιαγμένο ένα «πόλιπιφ»;

Υπάρχει σε κάθε κυπριακό σπίτι. Μάλιστα, μέχρι πριν από μερικά χρόνια υπήρχε σε γερές δόσεις μέσα στα ντουλάπια της κουζίνας σε σημείο που νόμιζες ότι είμαστε σε περίοδο πολέμου.

Αλήθεια, από τι είναι φτιαγμένο ένα «πόλιπιφ»;

Υπάρχει σε κάθε κυπριακό σπίτι. Μάλιστα, μέχρι πριν από μερικά χρόνια υπήρχε σε γερές δόσεις μέσα στα ντουλάπια της κουζίνας σε σημείο που νόμιζες ότι είμαστε σε περίοδο πολέμου.

Ωστόσο, ακόμα χρησιμοποιείται κατά κόρον. Όσοι έκαναν στρατό, άνοιξαν ουκ ολίγα κουτάκια με «πόλιπιφ», ενώ και κατά τα παιδικά μας χρόνια απολαύσαμε εκατοντάδες σάντουιτς με κύριο συστατικό το μείγμα αυτού του κονσερβοποιημένου κρέατος, με την ροζ απόχρωση, που δεν γνωρίζαμε από τι αποτελείται, αλλά κάθε φορά που το ανοίγαμε με το κλειδάκι κάναμε τον σταυρό μας έτσι ώστε να καταφέρουμε να φτάσουμε ως το τέλος χωρίς να μας κοπεί στη μέση. Κανονική ιεροτελεστία.

Τι περιέχει όμως ένα «πόλιπιφ» (αγγλικά boiled beef);

Σύμφωνα με τα συστατικά της συσκευασίας (σύμφωνα με ένα άρθρο του Popaganda), μία κονσέρβα περιέχει:43,6% χοιρινό, 32% κοτόπουλο μηχανικά διαχωρισμένο και 1% βοδινό. Το υπόλοιπα είναι: νερό, άμυλο πατάτας, λιπαρό χοιρινού, αλάτι, σταθεροποιητής: πολυφωσφορικά άλατα του νατρίου, καρυκεύματα, ζάχαρη, άρωμα, αντιοξειδωτικό: ασκορβικό νάτριο, ενισχυτικό γεύσης: γλουταμινικό μονονάτριο, συντηρητικό: νιτρώδες νάτριο.

Πολυφωσφορικά άλατα του νατρίου: Δεν έχουν γίνει γνωστές παρενέργειες για την χρήση τους στα τρόφιμα. Υψηλές συγκεντρώσεις όμως μπορεί να διαταράξουν διάφορες διεργασίες του μεταβολισμού καθώς τα φωσφορικά άλατα παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό.

Γλουταμινικό μονονάτριο: Έχει κατηγορηθεί ως επικίνδυνο στο παρελθόν, αλλά όλοι οι διεθνείς επιστημονικοί Οργανισμοί το έχουν αποδεχθεί ως ασφαλές κατόπιν εξαντλητικών ερευνών. Το γλουταμινικό μονονάτριο, προσδίδει μια μοναδική γεύση η οποία χαρακτηρίζεται ως «umami».

Νιτρώδες νάτριο: Τα νιτρώδη χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των βακτηριδίων στα τρόφιμα και για να διατηρήσουν τις ροζ αποχρώσεις στα επεξεργασμένα κρέατα.

Σχετικα

To 21ο Pafos Aphrodite Festival παρουσιάζει τη δημοφιλή όπερα του Giuseppe Verdi Macbeth

Σκύλος σώζει σκύλο

Το ελληνικό… δυνατότερο ηχοσύστημα αυτοκινήτου στον κόσμο [ΒΙΝΤΕΟ]

«Βομβαρδίστε με πυρηνικά τον Άρη»

Στη δημοσιότητα βίντεο με τις μπαλωθιές που έπεσαν μαζικά σε πανηγύρι στην Κρήτη

Το εντυπωσιακό φεγγάρι στη Μαραθάσα