Τα εξαιρετικά 4 πιάτα που δημιούργησε ο chef Paco Perez για τα Cyprus Eating Awards

Ο βραβευμένος με 5 αστέρια Michelin Καταλανός σεφ ετοίμασε ένα 4 course menu για τον μεγαλύτερο γαστρονομικό θεσμό της Κύπρου, ο οποίος φέτος συμπληρώνει 15 χρόνια ζωής.

Ο chef που με την ευρηματικότητά του κατάφερε να αποδώσει σε κομψά πιάτα τα αρώματα και τον αέρα της θάλασσας, μας μετέφερε ψες με τις δημιουργίες του στην καρδιά της Μεσογείου.



Κεντρική φωτογραφία: Πόπη Βακή


Το πρώτο πιάτο που ήρθε στο τραπέζι είχε ως βάση τρία συστατικά: Λεμόνι, Χαβιάρι και Τριαντάφυλλο.

75640769_2487148078271801_7043500019000803328_n.jpg



Αμέσως μετά ήρθε το πιάτο με τις Γαρίδες Salpicon.

74284696_480931379225789_1637924750862843904_n.jpg



Ακολούθησε το Λαβράκι, με Βοτανικό Αφρό, Ξινόκρεμα και Χαβιάρι.

75627455_2540719582671841_3415038194809307136_n.jpg



Ως επιδόρπιο ήρθε η Κρέμα Καταλάνα 2019.

78420384_718232742017504_6529691960393859072_n.jpg




Να αναφέρουμε πως οι διοργανωτές υποδέχθηκαν τον κόσμο με Champagne Jacquart, ενώ στο τραπέζι υπήρχε -για να συνοδεύει το δείπνο- το φυσικό νερό Acqua Panna αλλά και το ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό San Pellegrino.

IMG_3888.jpg



Σε ότι αφορά στο δείπνο, που ετοιμάστηκε με την υποστήριξη του executive chef του Parklane Resort & Spa, Σπύρου Ηλία, και της ομάδας του, να πούμε επίσης ότι το συνόδευσαν τα παρακάτω κρασιά:

Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Παπαγιαννάκου, 2018

Καλογέρι - Μαλαγουζιά Παπαγιαννάκου, 2018

Ασύρτικο Παπαγιαννάκου, 2018

Κουμανδαρία St. Nicholas ETKO



Μετά το δείπνο, στο τραπέζι ήρθαν επίσης επιλογές από petit four από τους Pastry chefs του Parklane Resort & Spa, τα οποία συνόδευσαν τον Nespresso Ristretto Origin India.



78102577_2655616371173590_552380970913759232_o.jpg



PACO PEREZ

Το φαινόμενο Paco Perez από την Καταλονία δεν ονειρεύτηκε απλώς τα αστέρια, τα κατέκτησε. Ο chef Perez, ο οποίος έχει συγκεντρώσει 5 αστέρια Michelin, είναι ένας από τους κορυφαίους εκπροσώπους της ισπανικής 'haute cuisine' και πολύ γνωστός στους γαστρονομικούς κύκλους για το σύγχρονο και πρωτοποριακό του στυλ.


2 αστέρια Michelin, Miramar,
Lliança, Girona

2 αστέρια Michelin, Enoteca-Hotel Arts, Βαρκελώνη

1 αστέρι Michelin, 5 - Cinco by Paco Perez, Βερολίνο

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ