Ο chef που με την ευρηματικότητά του κατάφερε να αποδώσει σε κομψά πιάτα τα αρώματα και τον αέρα της θάλασσας, μας μετέφερε ψες με τις δημιουργίες του στην καρδιά της Μεσογείου.



Κεντρική φωτογραφία: Πόπη Βακή

Το πρώτο πιάτο που ήρθε στο τραπέζι είχε ως βάση τρία συστατικά: Λεμόνι, Χαβιάρι και Τριαντάφυλλο.

Αμέσως μετά ήρθε το πιάτο με τις Γαρίδες Salpicon.

Ακολούθησε το Λαβράκι, με Βοτανικό Αφρό, Ξινόκρεμα και Χαβιάρι.

Ως επιδόρπιο ήρθε η Κρέμα Καταλάνα 2019.

Να αναφέρουμε πως οι διοργανωτές υποδέχθηκαν τον κόσμο με Champagne Jacquart, ενώ στο τραπέζι υπήρχε -για να συνοδεύει το δείπνο- το φυσικό νερό Acqua Panna αλλά και το ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό San Pellegrino.

Σε ότι αφορά στο δείπνο, που ετοιμάστηκε με την υποστήριξη του executive chef του Parklane Resort & Spa, Σπύρου Ηλία, και της ομάδας του, να πούμε επίσης ότι το συνόδευσαν τα παρακάτω κρασιά:

Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Παπαγιαννάκου, 2018

Καλογέρι - Μαλαγουζιά Παπαγιαννάκου, 2018

Ασύρτικο Παπαγιαννάκου, 2018

Κουμανδαρία St. Nicholas ETKO

Μετά το δείπνο, στο τραπέζι ήρθαν επίσης επιλογές από petit four από τους Pastry chefs του Parklane Resort & Spa, τα οποία συνόδευσαν τον Nespresso Ristretto Origin India.

PACO PEREZ

Το φαινόμενο Paco Perez από την Καταλονία δεν ονειρεύτηκε απλώς τα αστέρια, τα κατέκτησε. Ο chef Perez, ο οποίος έχει συγκεντρώσει 5 αστέρια Michelin, είναι ένας από τους κορυφαίους εκπροσώπους της ισπανικής 'haute cuisine' και πολύ γνωστός στους γαστρονομικούς κύκλους για το σύγχρονο και πρωτοποριακό του στυλ.


2 αστέρια Michelin, Miramar, Lliança, Girona

2 αστέρια Michelin, Enoteca-Hotel Arts, Βαρκελώνη

1 αστέρι Michelin, 5 - Cinco by Paco Perez, Βερολίνο